계절밥상은 2013년 7월 개장 이래 국내 농가의 산지 제철 식재를 적극 활용하여 농가 상생의 계기를 마련하고 소비자에게는 우리 땅에서 나는 제철 식재를 활용한 건강한 먹거리를 제공해 오고 있습니다.
건강한 소비와 농가 상생을 위한 계절밥상의 농가동행
계절밥상 매장에는 농가의 특산물을 직접 판매할 수 있도록‘계절장터’를 마련하여 상시 운영하고 있으며, 농가와 소비자를 직접 연결하는 판로 및 홍보 채널로 활용하는 등 건강한 소비와 농가 상생을 실천하고 있습 니다. 또한, 사라져가는 우리 토종 농산물인 동아, 하얀 민들레, 앉은뱅이밀 등을 발굴하여 메뉴를 개발함으로써 우리 전통 먹거리를 재조명하고 그 우수성을 알리고 있습니다.
계절밥상 계절장터
계절밥상 입구전경
1) 제철 재료 발굴 및 메뉴 개발
계절밥상은 우리 땅에서 자란 건강한 농산물을 활용해 자연의 시간표대로 계절의 맛을 담아내기 위한 노력을 지속하고 있습니다. 민들레, 봄동, 하귤, 마, 오디 등 그 동안 선보인 국내산 제철 재료는 50여 종으로, 이를 활용한 총 120여 종의 제철 메뉴가 출시되었습니다. 향후에도 계절마다 우리 땅에서 우리 농민이 재배한 재료를 적극 활용해 더욱 다양하고 건강한 메뉴를 선보일 예정입니다.
<여름>올방개묵가지무침, <가을>연근 버섯전
2) 사라져가는 우리 토종 농산물 발굴 및 판로 지원
계절밥상은 동아, 하얀민들레, 앉은뱅이밀 등 사라져가는 우리 토종 농산물을 발굴하여 동아 겉절이, 하얀민들레 국수무침, 앉은뱅이밀 밥 등 적극적으로 메뉴를 개발 하고 있습니다. 또한 우리 농가와의 계약재배를 통해 안정적인 수익 기반을 마련할 뿐만 아니라, 우리 전통 먹거리를 재조명하고 그 우수성을 알리고자 노력하고 있습니다. 특히 2015년 8월에 열린 '창농귀농박람회' 에서는 동아와 하얀민들레, 앉은뱅이밀 등 사라져가는 우리 토종 농산물과 재배 농가를 일반인들에게 소개하였으며, 원물로 전시된 동아는 관람객들에게 큰 관심을 받았습니다.
3) 농산물 직거래 지원
계절밥상 매장 입구에는 농민이 직접 키운 농가 특산물을 판매할 수 있도록 '계절장터'를 상시 운영하고 있습니다. 소비자와 직접 소통할 수 있는 공간이 부족하고 농산물에 대한 홍보역량이 부족한 농가의 특산물을 '계절장터'에서 직접 홍보하고 판매할 수 있는 기회를 제공함에 따라 농가에서는 소비자를 직접 만날 수 있는 판로를 확보하는 등 실질적인 농가 수입 확대 계기를 마련하였습니다. 또한 매주 주말마다 농민들이 직접 계절장터에서 자신의 농산물과 신선 가공품들을 선보이는 '주말장터'를 운영 하고 있으며, CJmall 및 CJONmart 내 온라인 '계절장터' 운영을 통해 농산물 판매 채널을 확대하고 있습니다.
생산자(농부)가 직접 소비자와 만나는주말 직거래 장터
계절밥상 매장입구 계절장터
